Kolejna odsłona kuchni azjatyckiej.
Zielone curry z warzywami to bardzo prosta w wykonaniu potrawa. Kuchnia azjatycka w ostatnim czasie stała się jedna z moich ulubionych. Możliwości przygotowania potraw na wegański sposób są praktycznie nieograniczone. W tym daniu bazę stanowi mleczko kokosowe, które jest źródłem fosforu, miedzi, magnezu, żelaza oraz selenu. Mleko kokosowe jest przede wszystkim skarbnicą kwasów tłuszczowych. Ponadto badania wskazują, że mleko kokosowe ma wpływ na obniżanie „złego” cholesterolu LDL oraz wzroście „dobrego” cholesterolu HDL. Do zielonego curry z warzywami można użyć praktycznie wszystkich warzyw. Wystarczy sprawdzić tylko co znajduje się w lodówce.
Składniki:
- 1 opakowanie makaronu ryżowego (ok. 200g)
- 1 karton mleczka kokosowego (500 ml)
- 30 g zielonej pasty curry
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 3 cm korzenia imbiru
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 g pieczarek (białe, brązowe, shimeji, shitake)
- ½ czerwonej papryki
- 1 pęczek zielonej cebulki
Wykonanie:
Warzywa umyj, a następnie pokrój w plasterki lub słupki. Cebulę pokrój w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlej łyżkę oleju, dodaj starty na tarce korzeń imbiru, a następnie dodaj cebulę. Po zeszkleniu się cebuli dodaj czosnek. Potem dodaj mleczko kokosowe i pastę curry. Mieszaj i chwilkę odczekaj. Dodaj sos sojowy, następnie wrzuć warzywa. Duś ok. 15 minut bez przykrycia. W garnku przygotuj makaron ryżowy. Na sam koniec dodaj zieloną cebulkę. Możesz także posypać dowolnymi kiełkami. Danie możesz także podać z tofu (wcześniej polecam pokroić w kostkę, wyłożyć na papierze do pieczenia, skropić delikatnie oliwą i podpiekać przez 15 minut w piekarniku- dzięki temu zrobi się delikatnie chrupiące). Makaron ryżowy możesz zastąpić ryżem. Zielone curry z warzywami jest gotowe. Smacznego!
