Samo zdrowie!

Zielona sałatka bogini to był hit TicToka już prawie 2 lata temu i całkiem niedawno przypomniałam sobie o nim. Sałatka jest prosta, szybka i pyyyszna. Jej bazą jest kaputa (najlepiej młoda) oraz świeży ogórek. W moim przepisie dodaję sos ze świeżej natki pietruszki, a natka to prawdziwa bomba witaminowa i antyoksydacyjna. Sama nieraz powtarzam, żeby jeść jak najwięcej zielonego :). Zieloną sałatkę bogini można jeść samą, z dodatkiem chleba, ostatnio próbowałam tekże wersję w tortilli z dodatkiem tofu. Można bawić się składnikami dodając awokado, szcypiorek, szalotkę lub bazylię. Moje dzieci bardzo lubią sałatkę, która sprawdza sie doskonale także podczas wizyty znajomych.

---

 

Składniki:

• • 1/2 głowki kaputy

• • 1 świeży ogórek szklarniowy (lub 2-3 gruntowe)

• • pęczek świeżej natki pietruszki

• • 1-2 ząbki czosnku

• • 2 łyżki oliwy

• • 3 łyżki cytryny

• • odrobina miodu

• • garść orzechów (jakichkolwiek)

• • szczypta soli

• • odrobina wody

Wykonanie:

Kapustę i ogórka kroimi na małe kawałki – najlepiej kwadraty (im mniejsze tym wygodniej się będzie jadło) i przekładamy do dużej miski. Następnie do kielicha wzucamy całą natkę, czosnek, orzechy, skrapiamy cytryną, oliwą, a na koniec dodajemy miód, sól i odrobinę wody. Następnie całość blendujemy (jeżeli sos wydaje się być za gęsty można dodać jeszcze troszkę wody, ale ważne, żeby nie przesadzić!). Po wszystkim łaczymy z suchymi składnikami i mieszamy dokładnie. Zielona Sałatka bogini jest gotowa! Smacznego 🙂

The post Zielona sałatka bogini appeared first on Uderz w raka.

Szybko, zdrowo i pysznie!

Cukinia z mlekiem kokosowym i kurkumą to prawdziwa bomba witaminowa. Sama cukinia nie dość, że jest niskokaloryczna i posiad niski indeks glikemiczny to jeszcze ma imponujący zasób właściwości odżywczych – potas, żelazo, magnez, a także witaminy z grupy B oraz witaminy A, C i K. Ponadto niewątpliwie ogromną zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Warzywo to odkwasza także organizm i wiąże metale ciężkie – czyli po prostu pomaga nam oczyścić organizm. Kiedy jesteś w trakcie leczenia onkologicznego to bardzo ważne. Innymi słowy – warto jeść cukinię! W okresie zimowym właśnie cukinia z mlekiem kokosowym i kurkumą smakuje mi najbardziej.

Składniki:

• 1 duża cukinia (lub 2 mniejsze)
• 2 ząbki czosnku (ja dodaję nawet 3 bo czosnku nigdy za wiele:))
• 250 ml mleka kokosowego
• łyżeczka kurkumy
• szczypta soli
• natka pietruszki lub kolendry do posypania
• łyżka oleju kokosowego
• (opcjonalnie) – makaron bezglutenowy lub ryż

Wykonanie:

Cukinię dokładnie umyj i pokrój w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzej olej i dodaj cukinię oraz czosnek. Smaż ok. 2 minuty. Po tym czasie wlej mleko kokosowe i po chwili dodaj szczyptę soli oraz kurkumę. Gotuj przez 5 minut. Przełóż na talerz i posyp natką pietruszki lub kolendrą . GOTOWE! 🙂 Jako dodatek możesz użyć makaronu bezglutenowego lub ryżu. Ja uwielbiam ją jeść samą. SMACZNEGO!

The post Cukinia z mlekiem kokosowym i kurkumą appeared first on Uderz w raka.

Danie, do którego często wracam.

Frytki z polenty z tymiankiem to danie, na które często po prostu „mam ochotę”. Danie pochodzi z Włoch i jest super dodatkiem do ryb lub mięs. Polenta to nic innego jak mąka kururydziana, często nazywana także kaszką kurydzianą, Frytki z polenty to świetny zamiennik tradycyjnych frytek. Ja najbardziej ją lubię w bardziej chrupiącej wersji.

Składniki:

• 200 g kaszki kukurydzianej
• 700 ml wody lub bulionu warzywnego
• 2-3 lyżeczki tymianku (w zależności od preferencji)
• odrobina oliwy do skropienia frytek

Wykonanie:

W rondlu zagotuj osoloną wodę lub bulion. Do gotującego się płynu wsyp kaszkę kukurydzianą, a po chwili tymianek. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut stale mieszając. Następnie kiedy masa stanie się gęsta, wylej ją do naczynia (ja używam do tego do keksówki) wyłożonego papierem do pieczenia. Masę pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie powstały blok kukurydziany oddziel od papieru i przełóż na deskę do krojenia. Masę pokrój na grube frytki, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrop frytki oliwą i zapiekaj w piekarniku 25-30 minut w 200 stopniach C. Frytki z polenty z tymiankiem są gotowe. Podawaj z dowolnym sosem lub wegańskim majonezem (tuaj znajdziesz przepis).  

SMACZNEGO! 🙂

The post Frytki z polenty z tymiankiem appeared first on Uderz w raka.

Pyszne danie w stylu meksykańskim.

Inaczej nazywane Hot mexican bowl czyli pyszne danie w stylu meksykańskim to zdecydowany nr 1 wśród wegańskich dań mojego męża. Potrzeba niewielu składników, aby przygotowac coś tak smacznego, zdrowego i unikatowego. To meksykańskie danie bazuje na papryce oraz czerwonej fasoli. Fasola jest źródłem białka zwłaszcza dla wegan i pomaga utrzymać środowisko zasadowe w organizmie. Zawiera dużo cennego błonnika. Obfituje też w wiele witamin (zwłaszcza grupy B) oraz minerałów (żelazo i magnez). Dzięki obecności flawonoidów działa także antynowotworowo. Papryka posiada w sobie witanimy A, C oraz E. Zawiera także spore ilości kwasu foliowego oraz innych minerałów (wapnia, potasu i żelaza).

Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• brązowy ryż
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 awokado
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy
• ½ łyżeczki pieprzu
• 2 średnie pomidory
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• ½ łyżeczki słodkiej papryki

Wykonanie:

Cebulę, paprykę, awokado i pomidory pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć cebulę, a po chwili dodaj posiekany czosnek. Następnie dodaj paprykę oraz ¼ pomidorów. Podsmażaj przez ok. 2 minuty. Potem dodaj odsączoną fasolę oraz wszystkie przyprawy. Możesz dodać ½ szklanki wody. Duś przez następnych 15 minut, a w tym czasie w osobnej miseczce wymieszaj pokrojone awokado i pomidory. Następnie dodaj do potrawy pokrojoną drobno natkę pietruszki i wymieszaj. W osobnym naczyniu ugotuj brązowy ryż. Przygotowane danie wrzuć na talerz, a na wierzch dodaj awokado z pomidorami. Podaj z przygotowanym ryżem.  Pyszne danie w stylu meksykańskim jest gotowe.  

The post Hot mexican bowl appeared first on Uderz w raka.

Smacznie i zdrowo.

Jarmuż to odmiana kapusty zawierająca duże ilości białka, błonnika i witamin – zwłaszcza K, C oraz z grupy B. Jest też źródłem wielu cennych pierwiastków, takich jak żelazo, magnez, fosfor i cynk, pierwiastków (wapnia i potasu) oraz sulforafanu czyli jedno z najsilniejszych antyoksydantów. Jarmuż posiada także beta-karoten. O magicznych wręcz właściwościach czosnku nie będę się nawet rozpisywać. Dodaję go praktycznie do każdej potrawy :). Kremowy makaron z jarmużem to praktycznie samo zdrowie na talerzu.

Składniki:

• 150 g jarmużu
• 2 ząbki czosnku
• 1 1/3 (330 ml) mleka roślinnego
• 1 łyżeczka soli
• 1/3 szklanki (80g) tahini
• 1 łyżeczka płatków chili
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżeczka suszonych przypraw
• 200 g makaronu bezglutenowego

Wykonanie:

Duś jarmuż przez 5 minut. Następnie przełóż go do naczynia miksującego i dodaj czosnek, mleko, tahini i wszystkie przyprawy. Blenduj do otrzymania jednolitej masy. Ugotowany wcześniej makaron przełóż na patelnię i dodaj sos. Dokładnie wymieszaj. Możesz posypać zmielonymi wcześniej orzechami. Kremowy makaron z jarmużem jest gotowy! SMACZNEGO!

The post Kremowy makaron z jarmużem appeared first on Uderz w raka.

Moja ulubiona wersja hummusu.

Podczas, gdy robię swój majonez wegański często zastanawiam się do czego wykorzystać ciecierzycę. Nierzadko nie chce mi się kombinować z falafelem, czy kotletami i wtedy robię po prostu hummus z suszonymi pomidorami. To fajna opcja do kanapek i jest pyyyyszna 🙂 Nie wymaga dużo czasu ani składników.

Składniki:

• słoik ciecierzycy
• suszone pomidory w oliwie
• 1 łyżka tahini
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu

Wykonanie:

Ugotowaną i odcedzoną (auafabę spod ciecierzycy możesz wykorzystać do zrobienia majonezu wegańskiego) ciecierzycę włóż do miski lub pojemnika blendera, a następnie dodaj oliwę z suszonych pomidorów i zacznij miksować. Po chwili stopniowo dodawaj oliwę, aby było łatwiej miksować. Pomidory pokrój w kostkę i połowę dodaj i nadal miksuj. Dodaj tahini, sól oraz pieprz. Ponownie zmiksuj na gładką konsystencję. Wymieszaj z resztą posiekanych pomidorów.  Hummus z suszonymi pomidorami jest gotowy! 🙂

The post Hummus z suszonymi pomidorami appeared first on Uderz w raka.

Proste i szybkie danie.

Na pewno nierzadko zdarza się Wam sytuacja, kiedy nie macie pomysłu na obiad, nie zrobiliście zakupów i „lodówka jest pusta” lub po prostu nie macie ochoty na przygotowania i potrzebujecie zrobić coś już-teraz-na szybko. Wtedy na ratunek przybywa ryż z warzywami. Wrzucacie co tylko pozostało Wam w lodówce (warto mieć w lodówce też awaryjne mrożone warzywa na patelnię). Do tego dania sprawdzi się praktycznie każde warzywo (ziemniaki, marchewka, pietruszka, groszek, kukurydza itd.).

Składniki:

• warzywa, które macie (mogą być też mrożone) – kukurydza, marchewka, ziemniak, por, pietruszka, groszek, seler, fasolka, kalafior, kiełki, cebula itp.
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki ryżu (może być biały, brązowy,czarny, quinoa)
• lyżka sosu sojowego
• 1/2 lyżeczki miodu
• szczypta soli

Wykonanie:

Ryż gotujemy z lekko osolonej wodzie. W tym czasie przygotowujemy warzywa – te świeże najpierw obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, a mrożone od razu wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Gdy używam świeżych warzyw zawsze dodaję na patelnię łyżkę oleju kokosowego. Po chwli dodaję sól, łyżkę sosu sojowego i odrobinę miodu (można zawsze dodać akże odrobinę wody). Na koniec zawsze dodaję pokrojony na mniejsze kawałki czosnek i duszę przez 2-3 minuty. Ruż odcedzam i przekładam na talerz i na wierzch kładę przygotowane warzywa. I voilà – ryż z warzywami gotowy!

The post Ryż z warzywami appeared first on Uderz w raka.

Kolejny sposób na kalafiora.

Jak często powtarzam, że kalafiora to nigdy za wiele 🙂 Kalafior posiada ogromne właściwości lecznicze, a kalafior bites to kolejny sposób na jego przygotowanie. Kalafior – bogaty m. in. w witaminy z grupy B, C, K i E , nie tylko wspomaga układ krążenia, pracę naszego mózgu, pomaga w walce z nadciśnieniem i chroni przed cukrzycą. Dzięki zawartemu sulforafanowi jest doskonałym pożywieniem antynowotworowym, a także wspiera organizm podczas walki z rakiem. Tak więc kalafior powinien pojawiać się na naszym stole jak najczęściej. Jednak ileż to razy można jeść kalafiora z wody? 🙂 Kalafior bites to fajna i ciekawa opcja.

Składniki:

• 1 średni kalafior
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka (250 ml) wody
• szczypta soli i pieprzu
• szklanka bułki tartej
• 1/3 szklanki ketchupu
• 2 łyżki syropu klonowego
• ½ soku z limonki
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka srirachy

Wykonanie:

Kalafiora podziel na różyczki. W misce połącz mąkę i wodę. Dodaj szczyptę soli i pieprzu. Zamocz różyczki kalafiora w masie, następnie obtocz w bułce tartej. Wyłóż na papierze do pieczenia i włóż do piekarnika rozgrzanym do 180 st. C na 25 minut. W tym czasie przygotuj sos: połącz ketchup, syrop klonowy, sok z limonki, sos sojowy i srirachę. Po upieczeniu kalafiora wymieszaj go z powstałym sosem i włóż na  kolejne 5 minut do piekarnika. Kalafior bites są gotowe. Smacznego 😊

The post Kalafior bites appeared first on Uderz w raka.

Przedstawiam wegańską opcję dla wszystkich miłośników majonezu.

Od kiedy pamiętam byłam fanką majonezu (a dokładniej team „kielecki”). Jednak na samo hasło samodzielnego zrobienia majonezu reagowałam ździwieniem, ponieważ zawsze wydawało mi się, że jest to niezwykle skomplikowana procedura 🙂 Jednak jest zupełnie odwrotnie i nawet początkujący kucharz może taki przyrządzić w dosłownie kilka minut.

Składniki:

• ½ szklanki aquafaby (czyli mniej więcej tyle ile zostaje mi w słoiku z ciecierzycą)
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• 2 łyżeczki octu jabłkowego lub soku z cytryny
• ¾ łyżeczki musztardy
• ½ łyżeczki czarnej soli
• 1 ½ lub 2 szklanki oleju rzepakowego 

Wykonanie:

Wszystkie składniki poza olejem umieść w misce i miksuj przez 2 minuty na najwyższych obrotach do czasu, aż porządnie się spienią. Następnie powoli wlewaj olej cienkim strumieniem podczas miksowania. W tym czasie majonez zacznie gęstnieć. Gotowy majonez przełóż do słoika i przechowuj w lodówce przez 14 dni. 

The post Wegański majonez appeared first on Uderz w raka.

Popularne danie z krajów arabskich w nieco ulepszonej wersji.

Falafel to danie wegetariańskie popularne w krajach arabskich. Jego bazę stanowi ciecierzyca, która stanowi doskonałe źródło białka dla osób na diecie wegańskiej. Niestety cieciorka ma to do siebie, że potrawy z niej przyrządzone są suche. A tego – zwłaszcza w kotletach- mało kto lubi. Stąd właśnie małe udoskonalenie w postaci cukinii czyli falafel z cukinią.

Cukinia składa się głównie z wody, zawiera także witaminę C oraz potas.

Składniki:

• ok. 360 gram ugotowanej ciecierzycy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• garść natki pietruszki
• 1 średnia cukinia
• 7 łyżek mąki (z ciecierzycy lub innej)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry
• ćwiartka cytryny

Wykonanie:

Cukinię obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Następnie posól i odstaw na sitku, aby móc wycisnąć jak najwięcej wody (gdy cukinia będzie zbyt mokra to kotleciki rozpadłyby się). Ciecierzycę, cebulę, czosnek i natkę zmiel, a następnie połącz z cukinią i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj mąkę i przyprawy, na koniec skrop cytyną. Dokładnie wymieszaj. Całość wstaw do lodówki na ok 1h (im dłużej, tym lepiej). Po wyciągnięciu z lodówki uformuj małe kulki. Możesz delikatnie skropić je oliwą. Piecz w piekarniku w 200 st. C przez 25 minut. Podaj z ulubionym sosem lub wegańskim majonezem.

Smacznego!

The post Falafel z cukinią appeared first on Uderz w raka.